Vegane Kuchenrezepte Saftiger Karottenkuchen
Zutaten für : 12 Stücke
Zutaten
- 250 g geriebene Karotten
- 200 g gemahlene Mandeln
- 150 g glutenfreies Mehl
- 100 g Rohrzucker
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 TL Zimt
- 1 Prise Salz
- 100 ml Pflanzenöl
- 200 ml Pflanzenmilch
- 1 TL Apfelessig
- Optional: gehackte Walnüsse für den Teig und als Topping
- Optional: vegane Frischkäsecreme für das Frosting
Anleitung
- Backofen auf 180 Grad Ober Unterhitze vorheizen und eine Springform einfetten.
- Karotten schälen und fein raspeln.
- In einer großen Schüssel alle trockenen Zutaten wie Mehl, Mandeln, Zucker, Backpulver, Zimt und Salz vermischen.
- Öl, Pflanzenmilch und Apfelessig hinzufügen und zu einem glatten Teig verrühren.
- Die geraspelten Karotten und optional Walnüsse unterheben.
- Teig in die vorbereitete Form füllen und etwa 40 bis 45 Minuten backen.
- Stäbchenprobe machen und den Kuchen vollständig auskühlen lassen.
- Optional mit einer veganen Frischkäsecreme bestreichen und mit Walnüssen dekorieren.