Vegane Jakobsmuscheln mit Trüffel-Erbsenpüree und knusprigem veganem Speck
Vegane Jakobsmuscheln mit cremigem Trüffel-Erbsenpüree und knusprigem veganem Speck bieten eine perfekte Kombination aus zarten Aromen und krossem Biss. Dieses Gericht ist ideal für alle, die auf der Suche nach einem raffinierten veganen Genuss sind.
Zutaten für : 2 Portionen
Zutaten
- 200 g Austernpilze, in Jakobsmuschelscheiben geschnitten
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Sojasauce
- 1 Prise Pfeffer
- 150 g grüne Erbsen, gefroren
- 2 EL vegane Sahne
- 1 TL Trüffelöl
- 1 EL Zitronensaft
- 50 g vegane Bacon Bits
- Salz nach Geschmack
Anleitung
- Die Austernpilze in einer heißen Pfanne mit Olivenöl, Sojasauce und Pfeffer anbraten, bis sie goldbraun sind.
- In der Zwischenzeit die Erbsen in kochendem Wasser garen, dann abgießen und mit veganer Sahne, Trüffelöl und Zitronensaft zu einem cremigen Püree mixen. Mit Salz abschmecken.
- Die veganen Bacon Bits in einer Pfanne ohne Fett knusprig braten.
- Das Trüffel-Erbsenpüree auf Tellern anrichten, die veganen Jakobsmuscheln darauf platzieren und mit den knusprigen Bacon Bits bestreuen.