Vegane Gemüse-Taquitos
Leckere vegane Taquitos gefüllt mit würzigem Gemüse, perfekt als Snack oder Fingerfood.
Zutaten für : 4 Portionen
Zutaten
- 8 Tortillas
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 1 Paprika, gewürfelt
- 100g Mais
- 100g schwarze Bohnen, abgetropft
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Paprikapulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Korianderblätter zum Garnieren
Anleitung
- Backofen auf 200°C vorheizen.
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln sowie Paprika darin anbraten.
- Mais und schwarze Bohnen hinzugeben und gut vermengen.
- Mit Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen.
- Füllung in die Tortillas geben und diese einrollen.
- Taquitos auf ein Backblech legen und ca. 15 Minuten backen, bis sie knusprig sind.
- Mit frischen Korianderblättern garnieren und servieren.