Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Springform (20 cm) vorbereiten.

Eier mit Zucker und Vanilleextrakt in eine große Schüssel geben und mindestens 8 Minuten lang auf hoher Stufe hellcremig aufschlagen.

Mehl und Salz mischen, über die Eiermasse sieben und vorsichtig unterheben.

Teig in die vorbereitete Form geben und im vorgeheizten Ofen ca. 30–35 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.

Kuchen vollständig auskühlen lassen, dann aus der Form lösen.