Ube Crinkles (Purple Yam Kekse)
Diese Ube Crinkles, ein philippinisches Dessert, sind weich, süß und leicht knusprig. Perfekt als Snack oder Dessert, sie sind nicht nur lecker, sondern auch wunderschön lila!
Zutaten für : 24 Kekse
Zutaten
- 2 1/4 Tassen Mehl
- 2 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1/4 Tasse Butter, weich
- 1 Tasse Zucker
- 2 große Eier
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1/2 Tasse Ube Halaya (lila Yampaste)
- Lila Lebensmittelfarbe (optional)
- 1 Tasse Puderzucker zum Wälzen
Anleitung
- Backofen auf 175°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- In einer Schüssel Mehl, Backpulver und Salz mischen.
- In einer anderen Schüssel Butter und Zucker schaumig schlagen. Eier einzeln unterrühren.
- Vanilleextrakt und Ube Halaya hinzufügen und gut vermengen. Falls gewünscht, etwas lila Lebensmittelfarbe hinzufügen.
- Die Mehlmischung nach und nach unterheben, bis ein Teig entsteht.
- Den Teig in den Kühlschrank stellen und ca. 1 Stunde kühlen.
- Aus dem Teig Kugeln formen und in Puderzucker wälzen.
- Die Kugeln auf das Backblech legen und 12-15 Minuten backen, bis die Kekse leicht aufgegangen und rissig sind.
- Die Kekse abkühlen lassen und servieren.