Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten.

Den Risottoreis hinzufügen und kurz mitdünsten, bis er leicht glasig wird.

Nach und nach die warme Gemüsebrühe hinzufügen, dabei ständig rühren, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat.

Passierte Tomaten einrühren und weiter köcheln lassen, bis das Risotto cremig ist und der Reis gar ist.

Parmesan unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Das Risotto auf Teller verteilen, mit Burrata garnieren und mit Basilikumblättern dekorieren.