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Tomaten Rezepte – Tomaten einkochen als Tomatensauce

Arbeitszeit20 minutes
Koch-/Backzeit45 minutes
Gesamtzeit1 hour 5 minutes
Kategorie: Konservieren
Küche: Deutsch
Stichwort: Gerichte Mit Tomaten, Rezepte Mit Tomaten, Tomaten Einkochen Rezepte, tomaten rezepte, Tomaten Suppe, Tomatensauce Aus Frischen Tomaten, Tomatensauce Einkochen
Zutaten für : 6 Gläser
Autorin: Emilia

Zutaten

  • 2 kg reife Tomaten
  • 2 Zwiebeln
  • 3 Knoblauchzehen
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Zucker
  • Frische Kräuter nach Wahl (Basilikum, Oregano, Thymian)
  • Saft einer halben Zitrone

Anleitung

  1. Tomaten gründlich waschen und in Stücke schneiden.
  2. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken.
  3. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten.
  4. Tomatenstücke hinzufügen und mit Salz, Zucker und Zitronensaft würzen.
  5. Die Mischung unter gelegentlichem Rühren etwa 45 Minuten köcheln lassen.
  6. Frische Kräuter nach Geschmack hinzufügen.
  7. Die Sauce pürieren, bis sie eine gleichmäßige Konsistenz erreicht.
  8. Noch heiß in sterilisierte Gläser füllen, gut verschließen und abkühlen lassen.

Tipps & Hinweise

Je reifer die Tomaten, desto intensiver der Geschmack. Gläser immer sorgfältig sterilisieren, damit die Sauce lange haltbar bleibt.