Tomaten Rezepte: Cremige Pfirsich-Tomaten-Suppe mit Mozzarella
Entdecken Sie eines meiner Lieblings-Tomaten Rezepte für den Sommer! Diese cremige Pfirsich-Tomaten-Suppe ist eine köstliche Verbindung von süß und herzhaft. Perfekt für warme Tage, wenn Sie nach leichten Tomaten Rezepten suchen, die trotzdem sättigen und überraschen.
Zutaten für : 4 Portionen
Zutaten
- 500 g reife Tomaten
- 2 reife Pfirsiche
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
- 500 ml Gemüsebrühe
- 100 ml Sahne
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 TL getrockneter Thymian
- 125 g Mozzarella
- Frisches Basilikum zum Garnieren
Anleitung
- Tomaten waschen und vierteln. Pfirsiche waschen, entkernen und in Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
- In einem großen Topf Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.
- Tomaten und Pfirsiche hinzufügen und ca. 5 Minuten mitdünsten.
- Mit Gemüsebrühe ablöschen und 15 Minuten köcheln lassen.
- Suppe mit einem Stabmixer pürieren, bis sie cremig ist.
- Sahne einrühren und mit Salz, Pfeffer und Thymian abschmecken.
- Mozzarella in kleine Würfel schneiden.
- Suppe in Schüsseln füllen, Mozzarella-Würfel darauf verteilen und mit frischem Basilikum garnieren.
- Heiß servieren und genießen!