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Thai Curry Nudeln – Einfache und Würzige One Pot Pasta

Dieses Thai-Curry-Nudeln Rezept vereint exotische Aromen und einfache Zubereitung in einem Gericht. Perfekt für ein schnelles, köstliches Abendessen.
Arbeitszeit10 minutes
Koch-/Backzeit15 minutes
Gesamtzeit25 minutes
Kategorie: One Pot & Curry
Küche: Asiatisch
Stichwort: Asiatische Rezepte, curry nudeln, gesunde rezepte, One Pot Rezepte, schnelle Rezepte, thai curry nudeln, vegetarische rezepte
Zutaten für : 2 Portionen
Autorin: Emilia

Zutaten

  • 200g Reisnudeln
  • 1 EL rote Currypaste
  • 400ml Kokosmilch
  • 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
  • 100g Zuckerschoten
  • 1 Karotte, in Scheiben geschnitten
  • 2 Frühlingszwiebeln, gehackt
  • 2 EL Sojasauce
  • 1 EL Limettensaft
  • 1 TL Zucker
  • Frische Korianderblätter zum Garnieren

Anleitung

  1. Reisnudeln nach Packungsanweisung kochen, abgießen und beiseite stellen.
  2. In einem großen Topf die Currypaste in etwas Öl anbraten, bis sie duftet.
  3. Kokosmilch hinzufügen und gut verrühren.
  4. Paprika, Zuckerschoten und Karotte in den Topf geben und 5 Minuten köcheln lassen.
  5. Sojasauce, Limettensaft und Zucker hinzufügen, abschmecken.
  6. Die gekochten Reisnudeln unterheben und gut vermischen.
  7. Mit Frühlingszwiebeln und frischem Koriander garnieren und sofort servieren.