Tempeh Bowl mit Reisnudeln und Erdnusssauce
Dieses vegetarische Rezept kombiniert knusprigen Tempeh mit Reisnudeln und einer cremigen Erdnusssauce – perfekt für eine gesunde und leckere Mahlzeit!
Zutaten für : 4 Portionen
Zutaten
- 200g Tempeh
- 200g Reisnudeln
- 1 Paprika, in Streifen geschnitten
- 1 Karotte, in Stifte geschnitten
- 100g Rotkohl, fein gehackt
- 50g Babyspinat
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Ahornsirup
- 2 EL Erdnussbutter
- 200ml Kokosmilch
- Saft einer Limette
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 1 TL Ingwer, gerieben
Anleitung
- Tempeh in Würfel schneiden und mit Sojasauce und Ahornsirup marinieren. 15 Minuten ziehen lassen.
- Reisnudeln nach Packungsanweisung zubereiten, abgießen und beiseitestellen.
- Tempeh in einer Pfanne anbraten, bis er knusprig ist.
- Für die Erdnusssauce: Erdnussbutter, Kokosmilch, Limettensaft, Knoblauch und Ingwer in einem Topf bei mittlerer Hitze verrühren, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
- Paprika, Karotten und Rotkohl in der Pfanne kurz anbraten.
- Reisnudeln, Gemüse und Tempeh in einer Schüssel anrichten, mit Babyspinat garnieren und die Erdnusssauce darüber geben.