In einer großen Tasse (mind. 350 ml Fassungsvermögen) Mehl, Zucker, Backpulver und Salz gut vermischen.
Milch, Öl und Vanilleextrakt hinzufügen und alles mit einer Gabel oder einem kleinen Schneebesen zu einem glatten Teig verrühren.
Die Tasse in die Mikrowelle stellen und bei 800 Watt etwa 70–90 Sekunden backen, bis der Kuchen aufgegangen und die Oberfläche fest ist.
Etwas abkühlen lassen und nach Wunsch mit Puderzucker, Sahne oder Beeren servieren.