Süßkartoffel Quesadillas - Einfaches und Leckeres Rezept
Ein einfaches und köstliches Rezept für vegane Süßkartoffel-Quesadillas. Perfekt für ein schnelles und gesundes Abendessen.
Zutaten für : 4 Portionen
Zutaten
- 2 mittelgroße Süßkartoffeln
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 1 Dose schwarze Bohnen, abgetropft
- 2 Frühlingszwiebeln, gehackt
- 4 Tortillas
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Kreuzkümmel
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Vegane Käsealternative (optional)
Anleitung
- Süßkartoffeln schälen, würfeln und in gesalzenem Wasser kochen, bis sie weich sind. Abgießen und abkühlen lassen.
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, gewürfelte Paprika und Frühlingszwiebeln darin anbraten.
- Gekochte Süßkartoffeln, schwarze Bohnen, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer hinzugeben und gut vermischen.
- Tortillas mit der Füllung bestreichen und bei Bedarf vegane Käsealternative darüber streuen.
- Die gefüllten Tortillas in einer Pfanne von beiden Seiten goldbraun braten.
- Die Quesadillas in Stücke schneiden und warm servieren.