Süßkartoffel Muffins - Gesund und Lecker
Fluffige, gesunde und vegane Süßkartoffel Muffins, die glutenfrei und einfach zuzubereiten sind. Perfekt für ein gesundes Frühstück oder als Snack!
Zutaten für : 12 Stück
Zutaten
- 200 g Hafermehl
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Natron
- 1 TL Zimt
- 1 Prise Salz
- 200 g Süßkartoffelpüree
- 80 ml pflanzliche Milch
- 100 g Ahornsirup
- 50 ml Kokosöl, geschmolzen
- 1 TL Vanilleextrakt
- 50 g vegane Schokostückchen
Anleitung
- Den Backofen auf 180°C vorheizen und ein Muffinblech mit Förmchen auslegen.
- In einer großen Schüssel die trockenen Zutaten (Hafermehl, Backpulver, Natron, Zimt und Salz) vermengen.
- In einer separaten Schüssel die feuchten Zutaten (Süßkartoffelpüree, pflanzliche Milch, Ahornsirup, Kokosöl und Vanilleextrakt) verrühren.
- Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und vorsichtig vermengen, bis ein glatter Teig entsteht.
- Die Schokostückchen unterheben und den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen.
- Für 20–25 Minuten backen, bis die Muffins goldbraun sind und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
- Die Muffins vollständig abkühlen lassen und genießen.