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Süßkartoffel Hash healthy food rezepte vegetarisch

I cook this Süßkartoffel Hash when I want a warm pan supper that still feels light. The edges go crisp and the centers stay soft. A little onion brings sweet bite and a fried egg on top seals the deal. It fits my weekdays and my lazy Sundays just the same. This is my take on healthy food rezepte vegetarisch. I lean on pantry basics and a short prep list. It sits under the big umbrella of Healthy Food Rezepte and it plays nice with Healthy Food Rezepte Schnell when time feels tight. You can plate it for Healthy Food Rezepte Abendessen or pack it for Healthy Food Rezepte Mittag. I keep it simple so the sweet potato can shine. I like a squeeze of lemon at the end and a handful of herbs. The pan smells toasty and the colors look bright. I call this one of my Beste Rezepte among my Food Rezepte because it works for many moods. We cook. We eat. We feel good and ready for the next thing.
Arbeitszeit15 minutes
Koch-/Backzeit20 minutes
Gesamtzeit35 minutes
Kategorie: Breakfast
Küche: Deutsch
Stichwort: Beste Rezepte, einfaches abendessen, Food Rezepte, healthy food rezepte, Healthy Food Rezepte Abendessen, Healthy Food Rezepte Mittag, Healthy Food Rezepte Schnell, healthy food rezepte vegetarisch, Süßkartoffel Rezept, Vegetarisches Hash
Zutaten für : 4 servings
Autorin: Emilia

Zutaten

Für das Hash

  • 800 g Süßkartoffeln geschält in kleinen Würfeln
  • 1 große Zwiebel fein gewürfelt
  • 1 rote Paprika gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen fein gehackt
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Paprika edelsüß
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 0.5 TL Chiliflocken nach Geschmack
  • Salz und schwarzer Pfeffer
  • 1 Bio Zitrone Abrieb und etwas Saft
  • 2 EL frische Petersilie gehackt

Zum Servieren optional

  • 4 Eier in der Pfanne gebraten
  • 200 g Feta in Würfeln oder zerbröselt
  • Frühlingszwiebeln in Ringen

Anleitung

Vorbereitung

  1. Süßkartoffeln schälen und in kleine gleichmäßige Würfel schneiden für schnelle Garzeit.
  2. Zwiebel Paprika und Knoblauch bereitstellen.

Braten

  1. Öl in einer großen beschichteten Pfanne auf mittlerer Hitze erhitzen.
  2. Zwiebel zugeben und rühren bis sie glasig ist.
  3. Paprika und Süßkartoffeln in die Pfanne geben und alles wenden.
  4. Paprika Kreuzkümmel und Chiliflocken einstreuen dann salzen und pfeffern.
  5. Unter häufigem Wenden braten bis die Würfel außen gebräunt und innen zart sind etwa 15 Minuten.

Finale

  1. Knoblauch kurz mitbraten dann Zitronenabrieb und einen Spritzer Saft einrühren.
  2. Mit Petersilie mischen.
  3. Wer mag brät in einer zweiten Pfanne Eier und legt sie obenauf.
  4. Mit Feta und Frühlingszwiebeln servieren.