Street Corn Chicken Bowl mit Reis – Einfache gesunde Rezepte
Eine einfache und gesunde Bowl mit mexikanischem Flair, perfekt für jede Mahlzeit.
Zutaten für : 2 Portionen
Zutaten
- 2 Hähnchenbrustfilets, gewürfelt
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Paprikapulver
- 1/2 TL Knoblauchpulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 200g Mais (gegrillt oder aus der Dose)
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 100g rote Zwiebel, fein gehackt
- 1 Avocado, gewürfelt
- 1/2 Bund Koriander, gehackt
- Saft einer Limette
- 150g Basmatireis (gekocht)
- 50g zerbröselter Feta
- 2 EL griechischer Joghurt
- 1 TL Mayonnaise
- 1 TL Limettensaft
- Tortilla-Chips zum Servieren
Anleitung
- Hähnchenwürfel mit Olivenöl, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer marinieren.
- In einer Pfanne das Hähnchen scharf anbraten, bis es durchgegart ist.
- Mais in einer trockenen Pfanne leicht rösten, bis er Farbe annimmt.
- Joghurt, Mayonnaise und Limettensaft zu einer Crema verrühren.
- Reis auf Schüsseln verteilen, dann Hähnchen, Mais, Paprika, Zwiebel, Avocado und Feta darauf anrichten.
- Mit Crema beträufeln, Koriander und Limettensaft darüber geben und mit Tortilla-Chips servieren.