Spitzkohl mit Kartoffeln und Roten Linsen - Gesundes Rezept
Dieses Rezept für Spitzkohl mit Kartoffeln und roten Linsen ist gesund, lecker und perfekt für ein schnelles vegetarisches Abendessen. Mit einfachen Zutaten zaubern Sie ein aromatisches Gericht, das nicht nur sättigt, sondern auch voller Nährstoffe steckt.
Zutaten für : 4 Portionen
Zutaten
- 1 kleiner Spitzkohl (ca. 800 g), in Streifen geschnitten
- 500 g Kartoffeln, geschält und gewürfelt
- 150 g rote Linsen, gespült
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 400 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Kokosmilch
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Currypulver
- 1/2 TL Kurkuma
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie zum Garnieren
Anleitung
- Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch glasig dünsten.
- Die Kartoffelwürfel hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten.
- Den Spitzkohl einrühren und weitere 5 Minuten mitdünsten.
- Currypulver und Kurkuma hinzufügen, gut umrühren und kurz mitrösten.
- Die roten Linsen, Gemüsebrühe und Kokosmilch dazugeben. Alles gut vermengen.
- Den Topf abdecken und das Gericht bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen und Kartoffeln weich sind.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischer Petersilie garnieren. Sofort servieren.