Spinatknödel – Vegetarische Rezepte Einfach
Diese fluffigen Spinatknödel sind einfach zuzubereiten, unglaublich aromatisch und perfekt für ein herzhaftes vegetarisches Gericht.
Zutaten für : 4 Portionen
Zutaten
- 300 g altbackenes Weißbrot oder Semmeln (klein gewürfelt)
- 200 ml Milch
- 1 Zwiebel (fein gehackt)
- 1 EL Butter
- 2 Eier (Größe M)
- 250 g Blattspinat (frisch oder TK, aufgetaut und gut ausgedrückt)
- 80 g geriebener Parmesan
- 2 EL Mehl (ggf. mehr je nach Konsistenz)
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss (frisch gerieben)
- Butter zum Servieren
- Parmesan zum Bestreuen
Anleitung
- Das Weißbrot in eine Schüssel geben und mit der warmen Milch übergießen. 10 Minuten ziehen lassen.
- In der Zwischenzeit die Zwiebel in Butter glasig dünsten. Spinat fein hacken.
- Zwiebel, Spinat, Eier, Parmesan und Mehl zur Brotmasse geben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
- Alles gut vermengen und 10 Minuten ruhen lassen. Falls die Masse zu weich ist, etwas mehr Mehl zugeben.
- Mit angefeuchteten Händen Knödel formen.
- In siedendem Salzwasser 15–20 Minuten gar ziehen lassen – nicht kochen!
- Mit zerlassener Butter und geriebenem Parmesan servieren.