Spinat Curry mit Kichererbsen und roten Linsen – kichererbsen backofen rezept
Zutaten für : 4 Portionen
Zutaten
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben
- 1 EL Currypulver
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Salz
- 2 EL Tomatenmark
- 400 ml Kokosmilch
- 250 ml Wasser
- 150 g rote Linsen (ungeschält)
- 1 Dose Kichererbsen (ca. 240 g Abtropfgewicht)
- 100 g Babyspinat (frisch oder TK)
- 1 EL Zitronensaft
- 1 EL Öl zum Anbraten
Anleitung
- Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln glasig anbraten.
- Knoblauch und Ingwer hinzufügen und kurz mitdünsten.
- Gewürze (Currypulver, Kurkuma, Kreuzkümmel, Paprika, Salz) einrühren und kurz anrösten.
- Tomatenmark zugeben und unterrühren.
- Kokosmilch und Wasser angießen. Linsen einrühren.
- Alles aufkochen lassen, dann ca. 10 Minuten köcheln lassen.
- Kichererbsen abspülen, abtropfen lassen und hinzufügen.
- Weitere 5–10 Minuten köcheln lassen, bis Linsen weich sind.
- Spinat unterrühren und zusammenfallen lassen.
- Mit Zitronensaft abschmecken und servieren.