Spargelsalat mit Ei und Schinken – Leckeres Frühlingsrezept
Ein frischer, aromatischer Spargelsalat mit Ei und Schinken – perfekt für Frühling und Sommer.
Zutaten für : 4 Portionen
Zutaten
- 1 kg weißer Spargel
- 4 Eier
- 150 g gekochter Schinken
- 1 kleine rote Zwiebel
- 3 EL heller Balsamico-Essig
- 5 EL Olivenöl
- 1 TL Senf, mittelscharf
- 1 TL Honig
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie zum Garnieren
Anleitung
- Spargel schälen, holzige Enden abschneiden und in ca. 3 cm Stücke schneiden. In Salzwasser etwa 8–10 Minuten gar kochen, abgießen und abkühlen lassen.
- Eier hart kochen (ca. 10 Minuten), abschrecken, pellen und vierteln.
- Schinken in Streifen schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln.
- Für das Dressing: Essig, Senf, Honig, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren. Das Öl langsam einrühren, bis ein cremiges Dressing entsteht.
- Spargel, Eier, Schinken und Zwiebel in eine Schüssel geben. Dressing vorsichtig unterheben.
- Den Salat mit frischer Petersilie bestreuen und gekühlt servieren.