Go Back

Spaghetti-Salat mit Knoblauch und getrockneten Tomaten

Ein frischer und geschmackvoller Spaghetti-Salat mit Knoblauch, getrockneten Tomaten und einem Hauch von italienischen Kräutern.
Arbeitszeit10 minutes
Koch-/Backzeit10 minutes
Gesamtzeit20 minutes
Kategorie: Salate & Bowls
Küche: Italienisch
Stichwort: getrocknete Tomaten, italienischer salat, knoblauch salat, schnelle Salate, sommer salat, spaghetti rezepte, spaghetti salat
Zutaten für : 4 Portionen
Autorin: Emilia

Zutaten

  • 400 g Spaghetti
  • 150 g getrocknete Tomaten, in Öl eingelegt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 50 g Rucola
  • 50 g Pinienkerne, geröstet
  • 50 g Parmesankäse, gerieben
  • 3 EL Olivenöl
  • 2 EL Balsamico-Essig
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Basilikumblätter zur Dekoration

Anleitung

  1. Die Spaghetti in reichlich Salzwasser al dente kochen, abgießen und abkühlen lassen.
  2. Die getrockneten Tomaten in feine Streifen schneiden.
  3. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Knoblauch darin kurz anschwitzen.
  4. Die gekochten Spaghetti in eine große Schüssel geben und mit Olivenöl und Balsamico-Essig vermengen.
  5. Die getrockneten Tomaten, Pinienkerne und Rucola hinzufügen und gut vermischen.
  6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  7. Den Salat mit Parmesankäse bestreuen und mit frischen Basilikumblättern garnieren.

Tipps & Hinweise

Perfekt als Beilage für Grillabende oder als leichtes Mittagessen. Der Salat lässt sich auch gut vorbereiten und bleibt im Kühlschrank bis zu 2 Tage frisch.