Sommerlicher Zucchini-Caprese Auflauf: Leichtes und leckeres Gemüsegericht
Dieses Zucchini Rezept vereint die Frische des Sommers mit dem Geschmack Italiens. Der Zucchini-Caprese Auflauf ist eine köstliche und leichte Variante des klassischen Caprese-Salats. Zarte Zucchini-Scheiben werden mit saftigen Tomaten und cremigem Mozzarella zu einem herrlichen Auflauf kombiniert. Dieses Zucchini Rezept ist perfekt für warme Sommertage und eignet sich sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage.
Zutaten für : 4 Portionen
Zutaten
- 3 mittelgroße Zucchini
- 4 reife Tomaten
- 250 g Mozzarella
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Balsamico-Essig
- 1 Handvoll frische Basilikumblätter
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Optional: 2 EL Pinienkerne zum Bestreuen
Anleitung
- Heizen Sie den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor.
- Waschen Sie die Zucchini und schneiden Sie sie in etwa 5 mm dicke Scheiben.
- Schneiden Sie die Tomaten und den Mozzarella ebenfalls in Scheiben.
- Fetten Sie eine Auflaufform leicht mit Olivenöl ein.
- Schichten Sie abwechselnd Zucchini-, Tomaten- und Mozzarella-Scheiben in die Form, sodass sie sich leicht überlappen.
- Beträufeln Sie den Auflauf mit Olivenöl und Balsamico-Essig.
- Würzen Sie mit Salz und Pfeffer.
- Backen Sie den Auflauf für etwa 25 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist.
- Nehmen Sie den Auflauf aus dem Ofen und lassen Sie ihn kurz abkühlen.
- Garnieren Sie mit frischen Basilikumblättern und optional mit Pinienkernen.
- Servieren Sie den Auflauf warm oder bei Zimmertemperatur.