Sommerlicher Nudelsalat mit Pesto: Einfaches Salat Rezept für heiße Tage
Dieser erfrischende Nudelsalat mit Pesto ist das perfekte Salat Rezept für warme Sommertage. Schnell zubereitet und voller Geschmack, eignet sich dieses Salat Rezept hervorragend für Picknicks, Grillpartys oder als leichtes Abendessen. Mit seiner Kombination aus al dente gekochten Nudeln, cremigem Pesto und knackigem Gemüse ist es ein Genuss für die ganze Familie.
Zutaten für : 4 Portionen
Zutaten
- 500 g Fusilli oder Penne
- 200 g Kirschtomaten halbiert
- 1 rote Paprika gewürfelt
- 100 g schwarze Oliven entsteint und halbiert
- 150 g Feta-Käse gewürfelt
- 200 g grünes Pesto
- 2 EL Olivenöl
- Saft von 1/2 Zitrone
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Optional: frisches Basilikum zum Garnieren
Anleitung
- Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser al dente kochen. Abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.
- In einer großen Schüssel Kirschtomaten, Paprika, Oliven und Feta-Käse mischen.
- Die abgekühlten Nudeln zur Gemüsemischung geben.
- Pesto, Olivenöl und Zitronensaft in einer kleinen Schüssel verrühren.
- Die Pesto-Mischung über den Salat gießen und alles vorsichtig vermengen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Salat mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
- Vor dem Servieren nochmals umrühren und bei Bedarf mit frischem Basilikum garnieren.