Schweinemedaillons in Champignon-Rahmsauce mit Spätzle
Dieses Rezept für zarte Schweinemedaillons in einer cremigen Champignon-Rahmsauce, serviert mit traditionellen Spätzle, ist perfekt für ein leckeres und herzhaftes Abendessen.
Zutaten für : 4 Portionen
Zutaten
- 600g Schweinemedaillons
- 2 EL Butter
- 1 EL Öl
- 250g Champignons, in Scheiben geschnitten
- 1 Zwiebel, fein gewürfelt
- 200ml Sahne
- 100ml Weißwein
- 1 TL Mehl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 200g Spätzle (fertig gekocht oder selbst gemacht)
- Frische Petersilie zum Garnieren
Anleitung
- In einer großen Pfanne Butter und Öl erhitzen. Die Schweinemedaillons von beiden Seiten scharf anbraten, bis sie goldbraun sind. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
- In derselben Pfanne die Zwiebeln glasig dünsten. Champignons hinzufügen und anbraten, bis sie weich sind.
- Das Mehl über die Pilze streuen und kurz mit anschwitzen. Weißwein angießen und kurz aufkochen lassen.
- Sahne hinzufügen, gut umrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Sauce für 5 Minuten köcheln lassen.
- Die Schweinemedaillons zurück in die Pfanne geben und bei niedriger Hitze für weitere 5 Minuten ziehen lassen.
- Die Spätzle nach Packungsanweisung zubereiten oder selbst herstellen. Mit den Medaillons und der Sauce servieren.
- Mit frischer Petersilie garnieren und genießen!