Schweinehals in Waldpilzsoße – Herzhaft & Aromatisch
Ein deftiges Herbstgericht mit zartem Schweinehals und aromatischer Waldpilzsoße – perfekt für gemütliche Tage.
Zutaten für : 4 Portionen
Zutaten
- 800 g Schweinehals (Kammfleisch)
- 400 g gemischte Waldpilze (z. B. Steinpilze, Pfifferlinge)
- 2 Zwiebeln
- 3 Knoblauchzehen
- 250 ml Sahne
- 500 ml Rinderbrühe
- 2 EL Butter
- 2 EL Mehl
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL getrockneter Thymian
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL Öl zum Braten
- Frische Petersilie zum Garnieren
Anleitung
- Das Fleisch in etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
- In einer Pfanne mit Öl von beiden Seiten scharf anbraten, dann herausnehmen und beiseitestellen.
- Zwiebeln und Knoblauch fein hacken, in Butter anbraten, bis sie glasig sind.
- Pilze putzen, in Stücke schneiden und zu den Zwiebeln geben. Einige Minuten anbraten.
- Mit Mehl bestäuben, gut umrühren und mit Rinderbrühe ablöschen.
- Sahne hinzufügen, Thymian einrühren und die Soße einige Minuten einkochen lassen.
- Das Fleisch zurück in die Pfanne geben und auf niedriger Hitze ca. 30 Minuten schmoren lassen.
- Mit frischer Petersilie bestreuen und servieren.