Backofen auf 200 Grad Ober Unterhitze vorheizen und eine ofenfeste Pfanne bereitstellen
Schweinefilet trocken tupfen und mit Salz Pfeffer und Paprika würzen
Öl in der Pfanne stark erhitzen dann das Filet rundum kurz anbraten bis es Farbe nimmt
Bacon in leicht überlappenden Bahnen auf einem Brett auslegen Senf und Honig verrühren und dünn aufstreichen
Filet mittig auf den Bacon legen mit Kräutern und Knoblauch belegen und die Scheiben eng darum wickeln
Paket mit der Naht nach unten in die Pfanne legen Butter zugeben und 1 Minute schmelzen lassen
Pfanne in den Ofen schieben und 18 bis 22 Minuten garen bis das Fleisch innen zart rosa ist
Filet aus dem Ofen nehmen mit Zitronensaft überträufeln und 5 Minuten ruhen lassen
In Scheiben schneiden und mit Beilage nach Wahl servieren Sauce aus der Pfanne darüber löffeln