Den Ofen auf 180°C vorheizen.
Honig, Senf, Olivenöl und gehackten Knoblauch in einer Schüssel vermischen.
Das Schweinefilet mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne kurz anbraten.
Das Filet in eine ofenfeste Form legen und mit der Honig-Senf-Mischung bestreichen.
Frische Kräuter darauf verteilen und für 20-25 Minuten im Ofen garen.
Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen und genießen.