Das Schweinefilet mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Knoblauchpulver und Thymian würzen.
Den Bacon auf einer Arbeitsfläche leicht überlappend auslegen und das Filet darin einwickeln.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und das Filet von allen Seiten scharf anbraten, bis der Speck knusprig ist.
Das Filet in eine feuerfeste Form legen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) für 20-25 Minuten garen.
Vor dem Servieren das Filet 5 Minuten ruhen lassen und in Scheiben schneiden.