Schnelles One Pot Rezept: Cremiges Glasnudel-Curry in nur 20 Minuten
Entdecken Sie dieses köstliche One Pot Rezept für ein cremiges Glasnudel-Curry! Perfekt für alle, die schnell und einfach kochen möchten, ohne auf Geschmack zu verzichten. Dieses One Pot Rezept ist in nur 20 Minuten fertig und bringt eine exotische Note auf Ihren Teller. Ideal für stressige Tage oder wenn Sie einfach Lust auf etwas Besonderes haben.
Zutaten für : 2 Portionen
Zutaten
- 200 g Glasnudeln
- 1 rote Paprika
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Öl
- 400 ml Kokosmilch
- 200 ml Gemüsebrühe
- 2 EL rote Currypaste
- 1 EL Sojasauce
- Saft von 1 Limette
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frischer Koriander zum Garnieren
Anleitung
- Glasnudeln in eine große Schüssel geben und mit kochendem Wasser übergießen. 5 Minuten einweichen lassen, dann abgießen und beiseite stellen.
- Paprika in dünne Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
- In einem großen Topf Öl erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin anschwitzen.
- Currypaste hinzufügen und kurz mitrösten.
- Kokosmilch, Gemüsebrühe und Sojasauce hinzugeben und alles gut verrühren.
- Paprikastreifen hinzufügen und 5 Minuten köcheln lassen.
- Glasnudeln in den Topf geben und weitere 3-4 Minuten kochen, bis sie die gewünschte Konsistenz haben.
- Mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
- In Schüsseln anrichten und mit frischem Koriander garnieren.