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Schneller vegetarischer Rote-Linsen-Salat: Ein sättigendes Powerpaket

Schneller vegetarischer Rote-Linsen-Salat: Ein sättigendes Powerpaket

Entdecken Sie diesen köstlichen und schnellen vegetarischen Rote-Linsen-Salat, der in nur 20 Minuten zubereitet ist. Dieses Rezept ist perfekt für alle, die nach vegetarischen Rezepten schnell und einfach suchen. Der proteinreiche Salat ist nicht nur sättigend, sondern auch voller Geschmack und Nährstoffe. Ideal für einen schnellen Mittagssnack oder als leichte Abendmahlzeit - dieser Salat beweist, dass vegetarische Rezepte schnell und lecker sein können.
Arbeitszeit5 minutes
Koch-/Backzeit15 minutes
Gesamtzeit20 minutes
Kategorie: Salate & Bowls
Küche: Vegetarisch
Stichwort: gesunde rezepte, linsen rezepte, Salat Rezepte, schnelle Rezepte, vegetarische hauptgerichte rezepte, vegetarische rezepte schnell
Zutaten für : 4 Portionen

Zutaten

  • 250 g rote Linsen
  • 1 rote Zwiebel fein gewürfelt
  • 1 rote Paprika in kleine Würfel geschnitten
  • 1 Gurke in kleine Würfel geschnitten
  • 200 g Kirschtomaten halbiert
  • 1 Bund Petersilie fein gehackt
  • Saft von 1 Zitrone
  • 4 EL Olivenöl
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung

  1. Die roten Linsen nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen, bis sie weich, aber noch bissfest sind (ca. 10-15 Minuten). Anschließend abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.
  2. In einer großen Schüssel die gekochten Linsen mit den gewürfelten Zwiebeln, Paprika, Gurke und halbierten Kirschtomaten vermischen.
  3. Für das Dressing Zitronensaft, Olivenöl, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verrühren.
  4. Das Dressing über den Salat gießen und alles gut vermischen.
  5. Die gehackte Petersilie untermengen und den Salat vor dem Servieren mindestens 15 Minuten ziehen lassen.