Schneller Karottenkuchen – Saftig & Einfach
Schneller Karottenkuchen – ein saftiger Klassiker, der mit wenigen Zutaten blitzschnell zubereitet ist!
Zutaten für : 12 Stücke
Zutaten
- 300 g Karotten, fein geraspelt
- 200 g Mehl
- 180 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 TL Backpulver
- 1/2 TL Zimt
- 1 Prise Salz
- 100 g gemahlene Mandeln
- 3 Eier
- 150 ml neutrales Öl (z. B. Sonnenblumenöl)
- 1 EL Zitronensaft
- Optional: Puderzucker oder Zuckerguss zum Dekorieren
Anleitung
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen.
- Eine Springform (ca. 24 cm) einfetten oder mit Backpapier auslegen.
- Eier mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen.
- Öl und Zitronensaft unterrühren.
- Mehl, Backpulver, Zimt und Salz mischen und zur Eiermasse geben.
- Mandeln und geraspelte Karotten unterheben.
- Den Teig in die Form füllen und glattstreichen.
- Im vorgeheizten Ofen ca. 35–40 Minuten backen.
- Aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und nach Belieben dekorieren.