Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Hähnchenwürfel darin anbraten, bis sie goldbraun sind.
Die Zwiebel, Paprika, Zucchini, Karotten und Brokkoli hinzufügen und für 5 Minuten anbraten.
Den Reis und das Paprikapulver einrühren und kurz mitbraten.
Die Gemüsebrühe angießen, alles gut verrühren und bei niedriger Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.