Backofen auf 200 Grad vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Fladenbrot quer aufschneiden. Beide Innenseiten mit wenig Olivenöl bestreichen.
Schafskäse in Scheiben schneiden und auf der unteren Brothälfte verteilen. Mit Pfeffer, Oregano und wenig Knoblauchpulver würzen.
Tomaten und Gurke in dünne Scheiben legen. Peperoni nach Wunsch hinzufügen. Optional etwas Weißkrautsalat darauf geben.
Brotdeckel auflegen und das Sandwich auf das Blech setzen. Im Ofen 10 bis 12 Minuten backen, bis der Käse weich wird und das Brot kräftig duftet.
Herausnehmen, kurz ruhen lassen, dann in handliche Stücke schneiden und sofort servieren.