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Salat mit Kichererbsen und Feta - Einfach und Lecker

Dieser Salat mit Kichererbsen und Feta ist perfekt für den schnellen Hunger. Leicht, gesund und ideal für ein sommerliches Mittag- oder Abendessen.
Arbeitszeit15 minutes
Gesamtzeit15 minutes
Kategorie: Salate & Bowls
Küche: Mediterran
Stichwort: einfaches Rezept, gesund und lecker, Kichererbsen, Salate, schnelle Salate, vegetarische rezepte
Zutaten für : 2 Portionen
Autorin: Emilia

Zutaten

  • 1 Dose Kichererbsen (400g), abgetropft
  • 150g Feta, gewürfelt
  • 1 Gurke, gewürfelt
  • 2 Tomaten, gewürfelt
  • 1 rote Zwiebel, fein gehackt
  • 50g Rucola
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 EL Zitronensaft
  • Salz und Pfeffer

Anleitung

  1. Kichererbsen, Feta, Gurke, Tomaten und Zwiebel in einer großen Schüssel vermengen.
  2. Den Rucola vorsichtig unterheben.
  3. Für das Dressing Olivenöl mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren und über den Salat geben.
  4. Alles gut vermischen und sofort servieren.

Tipps & Hinweise

Dieser Salat lässt sich nach Belieben mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Minze verfeinern. Du kannst ihn auch am Vortag zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.