Saftige Karottenkuchen-Schnitten mit Frischkäse-Frosting
Dieses einfache Kuchen Rezept für saftige Karottenkuchen-Schnitten ist der perfekte Begleiter zum Nachmittagskaffee. Mit seinem cremigen Frischkäse-Frosting und der würzigen Karottenkuchen-Basis vereint dieses Kuchen Rezept das Beste aus zwei Welten. Ideal für Anfänger und erfahrene Bäcker gleichermaßen!
Zutaten für : 16 Stücke
Zutaten
Für den Kuchen:
- 250 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 1 TL Natron
- 1/2 TL Salz
- 2 TL Zimt
- 200 g brauner Zucker
- 180 ml Pflanzenöl
- 3 Eier
- 2 TL Vanilleextrakt
- 300 g fein geraspelte Karotten
- 100 g gehackte Walnüsse optional
Für das Frosting:
- 225 g Frischkäse zimmerwarm
- 60 g weiche Butter
- 250 g Puderzucker
- 1 TL Vanilleextrakt
Anleitung
- Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor und fetten Sie eine 20x30cm Backform aus.
- In einer Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Salz und Zimt vermischen.
- In einer großen Schüssel braunen Zucker, Öl, Eier und Vanilleextrakt verquirlen.
- Die trockenen Zutaten zur Öl-Mischung geben und vorsichtig unterrühren.
- Geraspelte Karotten und optional gehackte Walnüsse unterheben.
- Den Teig in die vorbereitete Form gießen und glatt streichen.
- 25-30 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
- Den Kuchen in der Form vollständig abkühlen lassen.
- Für das Frosting Frischkäse und Butter cremig rühren. Puderzucker und Vanilleextrakt einrühren bis die Masse glatt ist.
- Das Frosting auf dem abgekühlten Kuchen verteilen und in Schnitten schneiden.