Saftige Bienenstich-Muffins: Ein himmlisches Muffins Rezept mit knuspriger Mandelkruste
Entdecken Sie dieses köstliche Muffins Rezept für saftige Bienenstich-Muffins, die den beliebten deutschen Kuchen in handliche Portionen verwandeln. Diese Muffins kombinieren einen weichen Vanilleteig mit einer knusprigen Mandelkruste und einer cremigen Vanillefüllung. Das Muffins Rezept ist einfach nachzubacken und garantiert saftige, geschmackvolle Ergebnisse, die an den klassischen Bienenstich-Kuchen erinnern.
Zutaten für : 12 Muffins
Zutaten
Für den Teig:
- 250 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 125 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 2 Eier
- 150 ml Milch
- 100 g geschmolzene Butter
Für die Mandelkruste:
- 100 g Butter
- 100 g Zucker
- 2 EL Honig
- 100 g gehobelte Mandeln
Für die Vanillecreme:
- 200 ml Milch
- 1 Pck. Vanillepuddingpulver
- 40 g Zucker
- 200 g Schlagsahne
Anleitung
- Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Muffinform mit Papierförmchen auslegen.
- Für den Teig alle trockenen Zutaten in einer Schüssel mischen. Eier, Milch und geschmolzene Butter hinzufügen und zu einem glatten Teig verrühren.
- Teig gleichmäßig in die Förmchen verteilen.
- Für die Mandelkruste Butter, Zucker und Honig in einem Topf schmelzen. Mandeln unterrühren und kurz aufkochen lassen.
- Mandelkruste auf die Muffins verteilen und im vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten backen.
- Für die Vanillecreme Milch, Puddingpulver und Zucker nach Packungsanweisung kochen. Abkühlen lassen.
- Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die abgekühlte Puddingcreme heben.
- Muffins auskühlen lassen, halbieren und mit der Vanillecreme füllen.