Rotes Pesto selber machen – Schnell & Lecker
Ein einfaches und schnelles Rezept für ein köstliches rotes Pesto mit sonnengetrockneten Tomaten, perfekt für Pasta, Brot oder als Dip.
Zutaten für : 4 Portionen
Zutaten
- 100g sonnengetrocknete Tomaten in Öl
- 50g geriebener Parmesan
- 30g Pinienkerne
- 1 Knoblauchzehe
- 100ml Olivenöl
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
- 1 TL Zitronensaft
- 1 TL Honig (optional)
Anleitung
- Die sonnengetrockneten Tomaten abtropfen lassen.
- Alle Zutaten in einen Mixer geben und zu einer cremigen Paste pürieren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Falls nötig, etwas mehr Olivenöl hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
- In ein sauberes Glas füllen und im Kühlschrank aufbewahren.