Rote-Bete-Salat mit Gurke und cremigem Dressing
Ein erfrischender und gesunder Salat aus Roter Bete und Gurke, verfeinert mit einem cremigen Dressing. Perfekt als Beilage oder leichte Mahlzeit.
Zutaten für : 4 Portionen
Zutaten
- 3 mittelgroße Rote Bete, gekocht und gewürfelt
- 1 große Salatgurke, in Scheiben geschnitten
- 50 g Walnüsse, gehackt
- 100 g Feta-Käse, zerbröselt
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Apfelessig
- 1 TL Honig
- 1 TL Senf
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 EL frischer Dill, gehackt
Anleitung
- Die Rote Bete schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Die Gurke in feine Scheiben schneiden.
- In einer Schüssel das Olivenöl, Apfelessig, Honig, Senf, Salz und Pfeffer zu einem Dressing vermengen.
- Die Rote Bete, Gurkenscheiben und Walnüsse in einer Schüssel vermengen.
- Das Dressing darübergeben und gut durchmischen.
- Mit Feta-Käse und Dill bestreuen und servieren.