Backofen auf 220 Grad Ober Unterhitze vorheizen und ein Blech mit Backpapier auslegen.
Rosenkohl halbieren. Große Köpfe vierteln. Trockene Schnittflächen liefern mehr Röstaroma.
Rosenkohl in eine Schüssel geben. Olivenöl Salz Pfeffer Paprika und Knoblauch zugeben. Alles gründlich mischen.
Parmesan und nach Wunsch Semmelbrösel unterheben. Die Stücke mit der Schnittseite nach unten auf dem Blech verteilen.
Auf mittlerer Schiene 18 bis 22 Minuten rösten bis die Blätter bräunen und die Mitte zart ist.
Blech herausnehmen. Zitronenabrieb und Zitronensaft über den heißen Rosenkohl geben und einmal wenden.
Mit extra Parmesan am Tisch servieren. Wer es würziger mag gibt noch Pfeffer dazu.