Putencurry mit Brokkoli, Mandeln und Reis
Ein köstliches Putencurry mit knackigem Brokkoli, gerösteten Mandeln und aromatischen Gewürzen – ein schnelles und gesundes Gericht für jeden Tag.
Zutaten für : 4 Portionen
Zutaten
- 400 g Putenbrust, gewürfelt
- 1 Kopf Brokkoli, in Röschen geteilt
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 EL Ingwer, gerieben
- 1 EL Kokosöl
- 2 TL Currypulver
- 1 TL Kurkuma
- 400 ml Kokosmilch
- 200 ml Gemüsebrühe
- 100 g Mandeln, gehackt und geröstet
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Saft einer Limette
- 200 g Basmatireis
Anleitung
- Den Reis nach Packungsanweisung kochen.
- In einer Pfanne das Kokosöl erhitzen und die Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin anbraten.
- Die Putenwürfel hinzufügen und rundherum anbraten.
- Currypulver und Kurkuma einrühren und kurz mitrösten.
- Mit Kokosmilch und Gemüsebrühe ablöschen und etwa 10 Minuten köcheln lassen.
- Den Brokkoli hinzufügen und weitere 5 Minuten garen.
- Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken.
- Mit gerösteten Mandeln bestreuen und mit Reis servieren.