Die Puten-Medaillons mit Salz und Pfeffer würzen.
Öl in einer Pfanne erhitzen und die Medaillons von beiden Seiten goldbraun anbraten. Herausnehmen und beiseite stellen.
Den Lauch in die Pfanne geben und kurz anschwitzen.
Sahne, Gemüsebrühe und Senf hinzugeben und verrühren.
Die Speisestärke mit etwas Wasser anrühren und in die Soße einrühren, bis sie eindickt.
Die Medaillons zurück in die Pfanne geben und einige Minuten in der Soße ziehen lassen.
Mit Muskatnuss abschmecken und servieren.