Das Pflanzenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln darin anbraten, bis sie goldbraun sind.
Das Lammfleisch hinzufügen und anbraten, bis es von allen Seiten goldbraun ist.
Die Karotten hinzufügen und kurz mitbraten.
Kreuzkümmel, Kurkuma, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut umrühren.
Den Reis waschen und auf die Fleisch-Gemüse-Mischung geben. Nicht umrühren.
Die Knoblauchknolle in die Mitte setzen und das Wasser vorsichtig über den Reis gießen, bis alles bedeckt ist.
Den Deckel aufsetzen und bei mittlerer Hitze 30 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser vollständig aufgenommen ist.
Vor dem Servieren vorsichtig umrühren.