Pizza Fritta Napoletana - Die Köstliche Montanara
Entdecken Sie das traditionelle Rezept für Pizza Fritta Napoletana, auch bekannt als Montanara. Ein köstlicher, frittierter Pizzateig mit aromatischer Tomatensauce und Parmesan.
Zutaten für : 4 Portionen
Zutaten
Für die Montanara
- 500g Mehl (Typ 00)
- 300ml Wasser
- 10g Salz
- 2g frische Hefe
- 500ml Sonnenblumenöl (zum Frittieren)
- 300g passierte Tomaten
- 1 Knoblauchzehe
- Salz und Pfeffer
- 50g geriebener Parmesan
- Frische Basilikumblätter
Anleitung
Zubereitung
- Mehl, Wasser, Hefe und Salz zu einem geschmeidigen Teig verkneten und abgedeckt an einem warmen Ort 2 Stunden ruhen lassen.
- Den Teig nach der Gehzeit in kleine Kugeln teilen und nochmals 30 Minuten ruhen lassen.
- In einem Topf das Sonnenblumenöl auf etwa 170°C erhitzen.
- Die Teigkugeln flach drücken und im heißen Öl goldbraun frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- In einer Pfanne die passierten Tomaten mit der zerdrückten Knoblauchzehe erhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die frittierten Pizzas mit der Tomatensauce bestreichen, Parmesan darüber streuen und mit frischen Basilikumblättern garnieren.