Piernik mit Pudding – Sanfter Schichtkuchen
Ein köstlicher, weicher Lebkuchen mit cremiger Puddingfüllung – perfekt für die Weihnachtszeit oder als besondere Leckerei.
Zutaten für : 8 Stücke
Zutaten
Für den Teig
- 250g Mehl
- 100g Zucker
- 2 EL Kakaopulver
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Zimt
- ½ TL Muskatnuss
- 1 Prise Salz
- 100g Butter, geschmolzen
- 2 Eier
- 100ml Milch
- 2 EL Honig
Für die Puddingfüllung
- 500ml Milch
- 2 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 4 EL Zucker
- 1 TL Vanilleextrakt
Für die Glasur
- 100g Zartbitterschokolade
- 2 EL Butter
Anleitung
Teig zubereiten
- Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Mehl, Zucker, Kakaopulver, Backpulver, Zimt, Muskatnuss und Salz in einer Schüssel vermengen.
- Butter schmelzen und mit Eiern, Milch und Honig verrühren.
- Flüssige Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und zu einem glatten Teig vermengen.
- Den Teig in eine gefettete Backform geben und ca. 25 Minuten backen. Anschließend auskühlen lassen.
Puddingfüllung zubereiten
- Milch in einem Topf erhitzen. Puddingpulver, Zucker und Vanilleextrakt einrühren.
- Unter ständigem Rühren aufkochen, bis die Masse eindickt.
- Den Pudding abkühlen lassen und dabei gelegentlich umrühren, damit sich keine Haut bildet.
Kuchen zusammensetzen
- Den gebackenen Kuchen horizontal halbieren.
- Die untere Hälfte mit der Puddingfüllung bestreichen und die obere Hälfte darauflegen.
- Für mindestens 1 Stunde kaltstellen, damit sich die Schichten setzen.
Glasur herstellen
- Schokolade und Butter im Wasserbad schmelzen und glatt rühren.
- Die Glasur über den Kuchen geben und gleichmäßig verteilen.
- Den Kuchen vor dem Servieren vollständig auskühlen lassen.