Pesto-Kartoffel-Bowl – Knuspriger Kartoffelsalat mit nur 5 Zutaten
Diese einfache Pesto-Kartoffel-Bowl ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch mit nur 5 Zutaten schnell zubereitet. Perfekt für ein leichtes Mittag- oder Abendessen.
Zutaten für : 2 Portionen
Zutaten
- 500g Kartoffeln
- 4 EL Pesto deiner Wahl
- 1 rote Zwiebel
- 50g Rucola
- 2 EL Pinienkerne
Anleitung
- Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. In einer Pfanne mit etwas Öl anbraten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
- Zwiebeln in dünne Ringe schneiden und die Pinienkerne in einer separaten Pfanne kurz anrösten.
- Die gebratenen Kartoffeln mit dem Pesto vermischen und zusammen mit Rucola, Zwiebeln und Pinienkernen in einer Bowl anrichten.
- Sofort servieren und genießen.