Pasta mit Kürbis – Cremiges Rezept für schnelle vegetarische Küche
Diese cremige Pasta mit Kürbis ist ein einfaches, schnelles und herbstliches Rezept voller Geschmack und perfekt für die vegetarische Küche.
Zutaten für : 2 Portionen
Zutaten
- 400 g Hokkaido-Kürbis (geschält und gewürfelt)
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Olivenöl
- 100 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Sahne (oder pflanzliche Alternative)
- 250 g Pasta (nach Wahl)
- 50 g Parmesan (gerieben, optional)
- Salz und Pfeffer
- Muskatnuss (gerieben)
- Frischer Thymian (optional, zum Garnieren)
Anleitung
- Pasta nach Packungsanweisung in Salzwasser al dente kochen.
- Währenddessen Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Kürbis schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten.
- Kürbiswürfel hinzufügen, kurz anbraten und mit Gemüsebrühe ablöschen.
- Die Kürbismasse zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
- Sahne hinzufügen und mit einem Stabmixer zu einer cremigen Sauce pürieren.
- Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
- Die gekochte Pasta unter die Sauce heben und gut vermengen.
- Nach Belieben mit Parmesan und frischem Thymian servieren.