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Pancake Mini Muffins – Muffins Rezept Für Dein Frühstücks-Glück

Arbeitszeit10 minutes
Koch-/Backzeit15 minutes
Gesamtzeit25 minutes
Kategorie: Frühstück
Küche: Deutsch
Stichwort: leckere muffins rezepte, Mini Muffins Rezepte, Muffins Geburtstag, Muffins Rezept, Muffins Thermomix Rezepte, Muffins Weihnachten, Quark Muffins Rezepte
Zutaten für : 24 Mini-Muffins
Autorin: Emilia

Zutaten

  • 130 g Mehl
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Ei
  • 120 ml Milch
  • 1 TL Vanillezucker
  • 2 EL Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 EL Quark
  • Früchte nach Wahl (z. B. Beeren, Bananenscheiben, Apfelstücke)

Anleitung

  1. Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Mini-Muffinblech leicht einfetten.
  2. Alle Zutaten bis auf die Früchte in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig verrühren.
  3. Den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen. Nicht zu voll machen – sie gehen noch auf.
  4. Früchte vorsichtig auf den Teig setzen und leicht andrücken.
  5. Muffins ca. 12–15 Minuten goldbraun backen. Stäbchenprobe machen.
  6. Etwas abkühlen lassen, aus der Form nehmen und warm genießen oder abgekühlt in die Lunchbox packen.

Tipps & Hinweise

Die Muffins lassen sich wunderbar einfrieren und bei Bedarf kurz im Ofen oder der Mikrowelle wieder auftauen. Du kannst statt Quark auch Naturjoghurt verwenden.