Omas Bauerntopf mit veganem Hackfleisch (Gemüseeintopf)
Dieser herzhafte Bauerntopf mit veganem Hack und Kartoffeln ist ein wärmender Gemüseeintopf, der sich perfekt für kalte Tage eignet. Schnell zubereitet und ideal zum Vorkochen.
Zutaten für : 4 Portionen
Zutaten
- 500 g Kartoffeln, geschält und gewürfelt
- 200 g Möhren, in Scheiben geschnitten
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 200 g veganes Hackfleisch
- 1 EL Tomatenmark
- 800 ml Gemüsebrühe
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 200 g grüne Bohnen, in Stücke geschnitten
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 TL Paprikapulver, edelsüß
- Frische Petersilie zum Garnieren
Anleitung
- Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln sowie den Knoblauch darin glasig dünsten.
- Veganes Hackfleisch hinzugeben und anbraten, bis es leicht gebräunt ist.
- Tomatenmark einrühren und kurz anschwitzen.
- Kartoffeln und Möhren hinzufügen, mit Gemüsebrühe aufgießen und zum Kochen bringen.
- Paprika und grüne Bohnen hinzugeben und den Eintopf bei mittlerer Hitze etwa 25-30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.
- Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.
- Den Bauerntopf mit frischer Petersilie bestreut servieren.