Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Das Olivenöl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen und die Zwiebel mit dem Knoblauch glasig anschwitzen.

Den Risottoreis hinzufügen und kurz mitdünsten.

Mit Weißwein ablöschen und kurz einkochen lassen.

Die Gemüsebrühe hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und die Pfanne mit einem Deckel oder Alufolie abdecken.

Für ca. 30 Minuten im Ofen backen, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat.

Nach dem Backen den Parmesan und die Butter unterrühren und nach Belieben mit Kräutern oder Pilzen verfeinern.