Ofenrisotto mit Möhren und getrockneten Tomaten
Cremiges Ofenrisotto mit Möhren, einfach zubereitet und voller Geschmack – ideal für ein vegetarisches Familienessen.
Zutaten für : 4 Portionen
Zutaten
- 250 g Risotto-Reis (z. B. Arborio)
- 2 Schalotten, fein gewürfelt
- 300 g Möhren, in feine Scheiben geschnitten
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 30 g getrocknete Tomaten in Öl, abgetropft und klein geschnitten
- 800 ml Gemüsebrühe
- 100 ml trockener Weißwein (optional)
- 40 g frisch geriebener Parmesan
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Zitronensaft
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitung
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Olivenöl in einem ofenfesten Topf erhitzen und die Schalotten glasig dünsten.
- Knoblauch und Möhren hinzufügen und kurz mitdünsten.
- Risottoreis zugeben und unter Rühren 1–2 Minuten anrösten.
- Mit Weißwein ablöschen und kurz einkochen lassen.
- Getrocknete Tomaten und Gemüsebrühe einrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.
- Den Topf mit einem Deckel verschließen und im Ofen ca. 35 Minuten garen.
- Herausnehmen, Zitronensaft und Parmesan unterrühren.
- Nach Belieben mit frischen Kräutern servieren.