Go Back

Ofengemüse mit Kartoffeln - Einfache und Gesunde Beilage

Leckeres und einfaches Ofengemüse mit Kartoffeln – perfekt als gesunde Beilage oder leichtes Hauptgericht.
Arbeitszeit15 minutes
Koch-/Backzeit30 minutes
Gesamtzeit45 minutes
Kategorie: Beilagen & Gemüse
Küche: Deutsch
Stichwort: auflauf rezept, brokkoli rezept, gemüse rezepte, gesunde rezepte, kartoffel rezepte, leckere rezepte, vegetarische rezepte
Zutaten für : 4 Portionen
Autorin: Emilia

Zutaten

  • 500g Kartoffeln
  • 2 Karotten
  • 1 Zucchini
  • 1 Paprika (rot)
  • 1 Zwiebel
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Paprikapulver
  • 1 TL Kräuter der Provence
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1 Knoblauchzehe (gepresst)
  • 50g Feta (optional)
  • Frische Petersilie zum Garnieren

Anleitung

  1. Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. Kartoffeln, Karotten, Zucchini und Paprika in mundgerechte Stücke schneiden.
  3. Die Zwiebel in Ringe schneiden und den Knoblauch pressen.
  4. Das geschnittene Gemüse in einer großen Schüssel mit Olivenöl, Paprikapulver, Kräutern, Salz und Pfeffer vermengen.
  5. Das Gemüse auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen.
  6. Für ca. 25-30 Minuten im Ofen backen, bis das Gemüse weich und leicht gebräunt ist.
  7. Falls gewünscht, den Feta über das warme Gemüse bröseln.
  8. Mit frischer Petersilie bestreuen und servieren.

Tipps & Hinweise

Du kannst das Gemüse nach Belieben variieren – auch Auberginen, Kürbis oder Pilze passen hervorragend.